Restaurant gastronomique à Ambronay en région Auvergne-Rhône-Alpes.
1 étoile au Guide MICHELIN 2022
Bienvenue
NOUVEAU : Restaurant climatisé.
L’Auberge de l’Abbaye AAA, restaurant gastronomique à Ambronay, dans l'Ain, en région Rhône-Alpes à 45 minutes de Lyon et de Genève.
Ivan Lavaux est un maître de maison heureux d’accueillir ses hôtes et de leur offrir, à travers sa cuisine gastronomique, un moment d’émotion vraie !
Déjeuner ou dîner à l’Auberge de l’Abbaye : c’est à travers un menu surprise, que vous partagerez la passion du Chef pour les beaux produits locaux et de saison, découvrirez sa créativité, son amour de la cuisine bonheur et son engagement envers les produits d'exception, le bio et l'eco responsabilité.
Restaurant
Une cuisine moderne et créative
Ivan LAVAUX possède sa propre identité culinaire, sa signature est lisible dans chaque assiette où le produit est l’élément essentiel. Les saveurs se marient avec harmonie, subtilité et originalité maitrisée. La surprise, la finesse, le goût de la saison se retrouvent dans chacune de ses créations. La cuisine d’Ivan LAVAUX saura séduire les gourmets et les gourmands les plus exigeants.
Entre modernité, tradition, finesse et raffinement, sa passion se lit dans ses plats colorés et soignés.
« Nos plats ne ressemblent à aucun autre. »
« Ma cuisine est lisible et compréhensible. »
Titres cachés
Un cadre chargé d’histoire…
L’Auberge de l’Abbaye et son environnement historique vous laisseront sous le charme d’un lieu authentique. L’Abbaye et son site remarquable composent l’écrin de ce restaurant étoilé implanté dans une auberge en pierres et volets de bois, au cœur du bourg historique d’Ambronay.
C’est en ce lieu magique qu’Ivan LAVAUX vous propose une cuisine instinctive de saison, créative, savoureuse et généreuse.
Sérénité et confort
L’Auberge de l’Abbaye vous propose une salle contemporaine et chaleureuse entièrement rénovée en juillet 2022. Ivan LAVAUX vous accueille avec attention, gentillesse, sympathie et discrétion. Les nombreuses alcôves et les vitraux contemporains créent une ambiance chaleureuse et intimiste tout en conservant l’âme, le caractère et le charme de cette ancienne demeure. Un décor moderne, lumineux et accueillant, une belle cave voutée dans laquelle vous pourrez passer un moment à déguster vos vins préférés, un site historique, une cuisine créative ainsi qu’un accueil et un service professionnel, cordial et efficace sont les atouts de ce restaurant étoilé.
L’Auberge de l’Abbaye à Ambronay propose des conditions idéales pour déguster et apprécier les créations culinaires du chef Ivan LAVAUX.
Menus Surprises
A l’Auberge de l’Abbaye, restaurant 1 étoile au Guide MICHELIN depuis 2012, la cuisine se réinvente chaque jour. Le Chef Ivan LAVAUX propose une cuisine moderne et créative au rythme des saisons, de son inspiration, des arrivages quotidiens, afin de vous servir le meilleur dans chaque assiette.
Laissez-vous prendre par la maestria culinaire du Chef et guider pour vivre un moment de gastronomie à nul autre pareil.
Ivan Lavaux, Chef authentique et passionné
Le chef Ivan LAVAUX est un enfant du pays né à Nantua, qui passe son enfance à Ambronay. La passion pour la cuisine et le service est une évidence pour lui depuis toujours. Diplômé de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains en 1990, il se forge au fil des années une solide expérience en travaillant dans plusieurs maisons étoilées, dont Le Château de Divonne avec Guy Martin, Guy Savoy à Paris, L’hôtel Martinez à Cannes, restaurant La Palme d’Or avec Christian Willer, La Chèvre d’Or à Eze Village, Léon de Lyon avec Jean-Paul Lacombe.
En 2003, Ivan LAVAUX suit son instinct, sa passion et ses certitudes et ouvre sa propre maison : l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay. Il s’agit alors d’un retour aux sources. Séduit par la beauté de sa région, la quiétude de ce lieu historique au pied de l’abbaye bénédictine de son village, Ivan Lavaux rachète l’ancien bar d’Ambronay pour en faire un restaurant qui lui ressemble.
A l’écart mais tout proche des grands axes européens, en dehors des sentiers battus, se moquant des modes, Ivan LAVAUX laisse alors libre cours à son imagination, sa créativité et élabore chaque assiette en suivant la nature et son instinct. Et depuis 2012, l’Auberge de l’Abbaye arbore 1 étoile au Guide MICHELIN, sans jamais se trahir, en conservant son âme et son identité.
Comment venir
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Restaurant gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN 2022 à 45 minutes de Lyon et de Genève, l’Auberge de l’Abbaye AAA se situe à Ambronay en région Auvergne-Rhône-Alpes. Un emplacement idéal, qui conjugue la tranquillité d’un joli village classé par les bâtiments de France à la campagne et la proximité des axes autoroutiers depuis le Nord de l’Europe vers le Sud, depuis l’Est vers l’Ouest français.
En partance pour des vacances vers la Provence et la Méditerranée, en visite touristique de la région Rhône-Alpes, faites une halte gastronomique à Ambronay.
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Informations pratiques
47 Place des Anciens Combattants
01500 Ambronay
Tél. +33 4 74 46 42 54
Horaires
Ouvert aux services du déjeuner et du dîner du mercredi au dimanche midi. Fermé le dimanche soir, lundi et mardi.
Horaire des services :
- Déjeuner de 12h30 à 14h00
- Dîner de 20h00 à 21h30
Actualités
NOUVEAU
Envie d'offrir un coffret cadeau à plusieurs ?
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Cliquez sur l'onglet "RESERVER & OFFRIR".
4.08.2022
Les réservations en ligne sont désormais disponibles.
Plus besoin d'appeler pour réserver votre table.
En cliquant sur l'onglet "RESERVER & OFFRIR" vous pouvez bloquer votre table, noter vos demandes spécifiques.
Le lien vers le site de réservation en ligne est disponible sur le site en haut à droite, sur Google, sur Facebook et Instragram.
Bien entendu, nous restons à votre disposition au téléphone pour toutes vos demandes et réservations.
4.08.2022
Nouveau look !
Après 20 jours de travail acharné, l’Auberge de l’Abbaye « AAA » vous fait découvrir son nouvel univers rempli de couleurs.
Toute l’équipe tient à remercier la maison Amato pour le travail fourni en un temps record.
À très vite à l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay « AAA » !
20.07.2022
ON CASSE TOUT !
Votre restaurant l'Auberge de l'Abbaye AAA sera fermé pour travaux jusqu'au 8 juillet.
Réouverture samedi 9 juillet au service du déjeuner.
Au plaisir de vous recevoir très vite ! ⭐✨
20.06.2022
L'étoile brille toujours à Ambronay
1.03.2022
L'édition 2022 du Guide MICHELIN nous accorde une nouvelle fois sa confiance.
En effet, notre merveilleuse étoile décrochée en 2012 brille toujours à l'Auberge de l'Abbaye à Ambronay.
Merci à tous et vive la gastronomie Française !
Presse
1 étoile au Guide MICHELIN depuis 2012 BIS
« Une auberge lumineuse, des produits de qualité sélectionnés avec minutie, souvent locaux, et de très beaux poissons, dont ce skrei céleri rémoulade et pomme gingembre. Beaucoup de soin, et point de superflu. Une adresse sûre. »
