Restaurant ouvert midi et soir
du mardi au dimanche midi
Fermé le dimanche soir, lundi et mercredi soir

 

Horaire d’accueil pour le service :
le midi de 12h30 à 13h45
le soir de 19h30 à 21h30

Restaurant gastronomique étoilé à Ambronay

Ivan LAVAUX et Jérôme BUSSET, vous accueillent avec grand plaisir à la table de leur restaurant gastronomique à Ambronay, dans l'Ain (01).

 

À propos du restaurant

L'Auberge de l'Abbaye est un restaurant étoilé contemporain, intime et lumineux, dont le décor mêle murs gris pâles, chaises rouge vif et oeuvres d'arts. Le Chef Ivan LAVAUX vous propose une cuisine de marché évoluant au rythme des saisons, dans le cadre d'un menu unique, proposé sous différentes formes. Ici, donc pas de carte afin de privilégier la fraîcheur des produits d'exception du moment.

Auberge de l'Abbaye - AMBRONAY

Cuisine du marché

Iven LAVAUX propose une cuisine d'isntinct, raffinée et créative dont l'élément principal est le produit.

Le menu évolue au rythme du marché et de l’inspiration du chef.

En accord mets et vins

Le menu peut être également proposé avec un accord mets et vins, dans ce cas, un verre de vin vous sera servi sur chacun de vos plats.

Jérôme BUSSET, fidèle bras droit d’Ivan LAVAUX depuis de nombreuses années, et ancien de grandes maisons multi-étoilées en France, élabore au rythme des saisons et de la cuisine une carte des vins précise et riche en découvertes. Son souci quotidien est de vous présenter le meilleur vin au juste prix en fonction de vos envies et des mets proposés. Il accorde un soin particulier à la bonne tenue de sa cave et au service des boissons.

Le Mot du Chef, Ivan LAVAUX

« La cuisine ne se mesure pas en additionnant des sommes de techniques ultra-modernes. Elle se révèle dans l’assiette où chaque individu doit pouvoir lire toute la poésie, la tendresse, l’amour, la passion du chef ».

Ivan LAVAUX est chef-propriétaire, depuis 2003, de l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay, son village natal, situé dans l’Ain.

Ce village, bénéficiant d’une grande richesse patrimoniale et culturelle, est à seulement 50km de Lyon et 100km de Genève.

Après un beau parcours dans de nombreuses maisons multi-étoilées en France et 13 ans de travail passionné et acharné à l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay, Ivan LAVAUX décroche sa première étoile Michelin dans l’édition 2012 du guide rouge.

Aujourd’hui, Ivan LAVAUX propose une cuisine marine et végétale, créative et authentique, savant mélange de saveurs, de textures, de températures, de rythme syncopés. Sa cuisine est multiforme, rythmée par les produits de saison, la météo, son regard et son cœur comme une musique, elle est le tempo d’un repas à l’Auberge avec ses pleins et ses déliés.

 

 

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