Tous à vos barbecues.

J'ai le plaisir de vous présenter 3 recettes spécialement réalisées pour les barbecues Bee Grill.

Bon appétit à tous et à toutes.

Ivan LAVAUX. ​​​​​​​

Bavette d’Aloyau, macération d’herbes fraiches.

Bavette d’Aloyau, macération d’herbes fraiches

Recette d’Ivan LAVAUX, Chef étoilé à l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay

pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Macération : 2 heures

Cuisson : 4 / 5 minutes

8 bavettes épaisses d’Aloyau de 220 g

1 botte d’estragon

1 botte d’aneth

1 botte de menthe fraiche

1 botte de ciboulette

1 botte de coriandre

1 botte de persil

8 gousses d’ail

4 échalotes

8 bouquets de mâche

20 cl d’huile d’olive

40 pommes de terre nouvelles

Le jus d’un citron

Sel, poivre, tabasco

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

Emincez finement toutes les herbes, les gousses d’ail, les échalotes.

Dans un bol, mélangez au fouet, l’huile d’olive, le jus de citron, le gingembre râpé, le sel, poivre, tabasco.

Versez le tout sur les herbes finement émincées, bien mélanger.

Déposez les bavettes d’Aloyau dans un plat creux.

Versez la macération dessus, veillez à bien les enrober.

Couvrez d’un film alimentaire et placez 2 heures minimum au réfrigérateur.

Lavez les pommes de terre.

Allumez le barbecue. Placez une feuille d’aluminium huilée sur la grille du barbecue et déposez les pommes de terre.

Assaisonnez de sel, poivre, huile d’olive.

Faites cuire pendant 20 minutes et réservez au chaud.

Egouttez les bavettes d’Aloyau de la macération.

Faites-les griller sur le barbecue 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement.

Sortez les bavettes d’Aloyau du barbecue, tartinez-les généreusement de macération.

Servez aussitôt aves les pommes de terre et les bouquets de mâche.