Un cadre soigné au gout du jour

L’Auberge de l’Abbaye à Ambronay est une belle bâtisse aux pierres apparentes et aux volets gris, située au cœur du bourg, au pied de l’abbaye bénédictine, fondée au Xième siècle par Barnard de Romans. C'est dans ce cadre unique qu’Ivan LAVAUX a installé ses fourneaux et vous reçoit aujourd'hui à sa table. 

Un lieu chargé d'histoire

La vie monastique prend fin à la révolution. L’Abbaye devient tour à tour prison, grange, hospice, école, bâtiment de garnison… Aujourd’hui, elle compte parmi les plus belles Abbaye du département de l’Ain (01).

L’Auberge de l’Abbaye fût dans le passé une ancienne résidence de moines, un hôtel-restaurant, un bistrot, une boulangerie pour finir en vieux bar de village bien abimé, au tout début du XXIème siècle, avant de devenir un restaurant de qualité.

L'ouverture du restaurant

En 2003, Ivan LAVAUX rachète ce bâtiment. Il se retrousse les manches pendant plusieurs années pour donner naissance à « l’Auberge de l’Abbaye », un lieu plein de charme, de finesse, de poésie comme une maison de campagne.

L’Auberge d’Ivan LAVAUX est aujourd’hui considérée comme une institution gourmande. Elle a été reconnue comme telle en recevant sa première étoile dans le célèbre Guide Michelin en 2012.

Le lieu est contemporain, intime, sobre et lumineux : mûrs blanc et gris pale, chaises en cuir rouge vif, pierre naturelle au sol et œuvres d’art partout ! L’ensemble est en parfaite harmonie avec la cuisine d’Ivan LAVAUX, ce qui contribue à relever davantage tout l’éclat des préparations culinaires.

La naissance d'un duo unique comme le lieu

En 2008, Jérôme BUSSET rejoint Ivan LAVAUX, c’est la naissance d’un duo unique comme le lieu. Ces deux passionnés restent à votre disposition au 04 74 46 42 54 pour tout complément d'information. N'hésitez pas à consulter la carte et les menus gastronomiques de l'établissement.

Réservation en ligne dans votre restaurant étoilé au Guide Michelin

 

Top